O Sebrae lançou, nesta quarta-feira (26), em Brasília, o Polo de Referência em Gastronomia da Amazônia, iniciativa sediada no Sebrae Amapá e criada para fortalecer a culinária amazônica como eixo de desenvolvimento econômico, social e ambiental. O evento ocorreu na sede nacional da instituição e reuniu autoridades, técnicos e convidados para apresentação do projeto e degustação de pratos elaborados com ingredientes da região .
O Polo nasce com a proposta de ampliar a presença da gastronomia amazônica no cenário nacional e internacional, conectando saberes tradicionais, biodiversidade e cadeias produtivas de alimentos. Segundo o documento, o Sebrae Amapá será responsável por coordenar as ações, que incluem dar visibilidade ao uso sustentável de produtos da floresta e impulsionar pequenos negócios que atuam na cadeia da alimentação. O presidente do Sebrae, Décio Lima, afirmou durante o lançamento que o projeto deve gerar oportunidades ao setor. Margarete Coelho, diretora de Administração e Finanças, destacou que a iniciativa resulta de parceria entre áreas internas da instituição, enquanto o ministro da Integração e do Desenvolvimento Regional, Waldez Góes, avaliou que a culinária amazônica é elemento essencial para o desenvolvimento regional.
O diretor técnico do Sebrae Nacional, Bruno Quick, disse que o Polo integra uma estratégia para fortalecer a economia a partir da cultura alimentar amazônica. Ele explicou que a iniciativa articula ações em rede e tem o Norte como protagonista. “A culinária é estratégica porque movimenta turismo, produção local e mais de 50 setores da economia”, afirmou, citando o Peru como exemplo de país que transformou a gastronomia em marca e referência mundial.
O lançamento contou também com a participação de representantes do Sebrae nos estados, do governo do Amapá e de entidades do setor industrial. A programação incluiu um almoço com pratos preparados por chefs convidados, como Alessandra Bitencourt, Flora Dias, Socorro Azevedo, Manoel Maciel e Jucicley Gomes, que apresentaram uma seleção de ingredientes nativos combinados com técnicas contemporâneas. De acordo com o documento, o cardápio trouxe pescados, camarões, cupuaçu, tapioca, açaí e outros insumos regionais, em uma demonstração prática da diversidade da floresta.
Josiel Alcolumbre, presidente do Conselho Deliberativo Estadual do Sebrae no Amapá, afirmou que a experiência buscou conectar o público às histórias, territórios e cadeias produtivas envolvidas na gastronomia amazônica. Waldez Góes reforçou que os sabores apresentados mostram identidade e memória associadas à floresta e expressam o potencial econômico do setor. A proposta do Polo é consolidar essa conexão como estratégia de desenvolvimento, articulando comunidades, empreendedores e políticas públicas em torno de uma economia baseada no uso sustentável da biodiversidade.
